Puebla, Pue. Con una expectativa de venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada y una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, el Gobierno del Estado dio inicio a la temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, que podrá disfrutarse hasta mediados de septiembre.
Durante la inauguración, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, destacó que la temporada del chile en nogada representa mucho más que una oferta culinaria, ya que impulsa la economía de cientos de familias poblanas que participan en toda la cadena productiva.
La funcionaria explicó que el impacto del platillo comienza desde el campo, con la producción del chile poblano, las frutas y demás ingredientes que dan identidad a esta receta tradicional, hasta llegar a restaurantes, hoteles y prestadores de servicios turísticos.
Como parte del fortalecimiento de esta cadena de valor, resaltó la firma de un convenio entre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla y la Secretaría de Desarrollo Rural, mediante el cual los restaurantes afiliados adquirirán los ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.
López-Malo señaló que la elaboración del chile en nogada beneficia a más de 220 unidades de producción familiar, además de involucrar a más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios del estado, consolidando a este platillo como un motor económico y cultural para las comunidades poblanas.
Asimismo, informó que los visitantes podrán degustar el tradicional chile en nogada en más de 2 mil establecimientos en todo el estado, desde restaurantes hasta cocinas tradicionales que conservan la receta heredada de generación en generación.
Además de la experiencia gastronómica, la secretaria invitó a los turistas a recorrer la región Izta-Popo, particularmente municipios como San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer los campos de cultivo, participar en la cosecha de ingredientes y preparar su propio chile en nogada en cocinas de humo y talleres familiares.
“El chile en nogada no solamente es un platillo; es una tradición viva poblana que ha pasado de generación en generación”, expresó la funcionaria, al invitar a visitantes nacionales y extranjeros a disfrutar de esta temporada, conocer la riqueza cultural del estado y convivir con las familias que mantienen viva una de las expresiones gastronómicas más importantes de México.
La temporada del chile en nogada permanecerá vigente hasta el 15 o 16 de septiembre, consolidándose como uno de los principales atractivos turísticos y gastronómicos de Puebla, además de proyectar este emblemático platillo a nivel nacional e internacional.